Thử nghiệm, độ nhạy và thẩm định máy dò kim loại thực phẩm: Hướng dẫn tại dây chuyền

Không thể chứng minh máy dò kim loại thực phẩm chỉ bằng cách đưa một que thử trần qua khẩu độ trống. Mẫu thử phải đại diện cho rủi ro sản xuất: đúng loại kim loại và kích thước viên cầu, đặt trong hoặc gắn vào sản phẩm thật, ở vị trí khó phát hiện nhất, chạy ở tốc độ bình thường, sau đó xác nhận hệ thống loại bỏ đã loại đúng gói.

Mẫu thử sắt, kim loại màu và thép không gỉ

Sử dụng mẫu thử được kiểm soát, có thể nhận dạng và truy xuất vật liệu cùng kích thước theo hệ thống của nhà máy. Sắt, kim loại màu và thép không gỉ có đáp ứng khác nhau. Thép không gỉ austenit thường là loại khó phát hiện nhất trong ba loại đối với máy dò băng tải cuộn dây cân bằng, nhưng thứ tự thực tế có thể thay đổi theo hiệu ứng sản phẩm, tần số, khẩu độ và hướng của dị vật.

Hiệu ứng sản phẩm có thể lớn hơn tín hiệu của dị vật

Sản phẩm ướt, mặn, có tính axit, còn nóng hoặc dẫn điện có thể làm nhiễu trường điện từ và tạo tín hiệu giống kim loại. Việc cài đặt công thức giúp máy học đáp ứng bình thường của sản phẩm để phân biệt dị vật với nền đó. Phải thử toàn bộ dải nhiệt độ, công thức phối trộn, hướng bao gói và tải băng thay vì chỉ hiệu chỉnh bằng một mẫu lý tưởng.

Thẩm định, xác minh và giám sát thường xuyên

Trình tự thử sản xuất có thể lặp lại

• Xác nhận đúng công thức sản phẩm, tốc độ băng tải và tình trạng thùng loại.
• Đặt từng mẫu thử vào trong hoặc trên sản phẩm đại diện theo phương pháp đã phê duyệt.
• Thử ở đầu, giữa và cuối sản phẩm khi thẩm định xác định có rủi ro theo vị trí.
• Chạy riêng mẫu thử sắt, kim loại màu và thép không gỉ.
• Xác nhận phát hiện, loại bỏ vật lý, tín hiệu xác nhận loại và hành vi cảnh báo.
• Ghi sản phẩm, công thức, mã mẫu thử, kết quả, người vận hành, thời gian và hành động khắc phục.
• Nếu phép thử không đạt, kiểm soát sản phẩm bị ảnh hưởng theo quy trình nhà máy trước khi khởi động lại.

Nên thực hiện thử nghiệm bao lâu một lần?

Tần suất thử thuộc về phân tích mối nguy, hoạt động thẩm định, yêu cầu khách hàng và hệ thống chất lượng của cơ sở. Lịch có thể gồm kiểm tra khi khởi động, đổi sản phẩm, theo khoảng thời gian sản xuất quy định, đổi ca và cuối mẻ, cùng mọi lần khởi động lại sau lỗi. Nhà cung cấp máy không nên tự đặt một chu kỳ chung cho mọi loại thực phẩm và mọi khu vực pháp lý.

FDA có quy định giới hạn tới hạn cho máy dò kim loại không?

Người tìm kiếm tiêu chuẩn phát hiện kim loại của FDA hoặc giới hạn tới hạn phát hiện kim loại của FDA thường cho rằng có một kích thước viên cầu chung. Hướng dẫn FDA đề cập đến mối nguy lẫn kim loại và chiến lược kiểm soát, nhưng cơ sở phải thiết lập và thẩm định giới hạn phù hợp với sản phẩm, quy trình và mối nguy của mình. Tiêu chuẩn về mẫu thử máy dò kim loại, quy tắc khách hàng hoặc chương trình đánh giá có thể cung cấp căn cứ cho quy trình, nhưng không thay thế thẩm định riêng cho sản phẩm. Nên đọc trực tiếp các nguồn FDA được liên kết thay vì dựa vào một tài liệu PDF không rõ nguồn về máy dò kim loại trong ngành thực phẩm.

HACCP là hệ thống quản lý, không phải chứng nhận cho máy. Máy dò có thể hỗ trợ một CCP hoặc biện pháp kiểm soát khác, nhưng việc phân loại đó phải xuất phát từ phân tích mối nguy và kế hoạch được lập hồ sơ của cơ sở.